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Atelier
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L'établissement scolaire débourse 100% des frais
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Obtenir une subvention couvrant 375$
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Pour bénéficier d'un atelier subventionné, une courte vidéo personnalisée (10 à 30 secondes) doit être transmise avec votre candidature en entrant le lien ci-bas. Cette vidéo doit démontrer que les jeunes participants ont un vif intérêt pour l'environnement. Il n'y a aucun autre critère!

Votre vidéo n'est pas prête?
Suivant l'émission du présent formulaire, vous avez 15 jours pour nous transmettre la vidéo à l'adresse courriel suivante: lesemoir@arbre-evolution.org.

Après réception du tout, la subvention sera attribuée sous la formule du premier arrivé, premier servi.
Gratuit via la campagne d'Écofinancement scolaire. Cliquez ici!
Lien du vidéo
Financé par la Fondation RIchelieu Montmagny
- Financé par la Fondation Richelieu Montmagny
Classes visées: Les Écoles primaires du Centre des services scolaires de la Côte-du-Sud.
Formulaire d'inscription
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Type de groupe (classe/année/camp de vacances/etc)*
Indiquez 3 dates possibles pour planifier l'atelier : La conservation des légumes avec le lacto fermentation
Date 1*
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Date 2*
MM slash JJ slash AAAA
Date 3*
MM slash JJ slash AAAA
Téléphone*
Adresse courriel*
Région administrative
* des frais supplémentaires de déplacement peuvent s'appliquer selon la région choisie.

FORMATRICE

Solène Leroy

Toujours engagée dans des projets et de nouvelles découvertes, Solène Leroy a d’abord utilisé sa créativité et son engagement dans le domaine culturel en France. Mais après une expérience comme cheffe dans un festival, elle se découvre une habileté et une passion pour la cuisine et la transformation ! De la France, au Japon puis au Québec, elle continue d’expérimenter les méthodes de conservation, les saveurs et les alternatives à une alimentation résiliente et locale. C’est naturellement que le chemin de la coopération et de l’agriculture l’a conduite jusqu’aux Choux Gras où les principes de la permaculture ouvrent la voie à un nouveau modèle d’agroécologie.

INFORMATION

Lieu

En classe et à l'extérieur de la classe

Durée

1h à 1h30

Public visé

Élèves du préscolaire, primaire, secondaire et postsecondaire

Coût

Gratuit ou 375 $ + frais de déplacement potentiels selon la région

Matériel fourni

Planches à découper, mandolines à choucroute, couteaux, PH mètre, pilon, légumes, sel et aromates, Eau minérale

Matériel à prévoir

Pots Mason et couvercles, espace vaisselle, tablier ou vêtement non salissant.

Régions desservies sans frais supplémentaires

- Capitale-Nationale - Charlevoix - Charlevoix-Est - La Côte-de-Beaupré - La Jacques-Cartier - Portneuf - Chaudière-Appalaches - L'Islet - Les Appalaches - Lotbinière -

Régions desservies avec frais supplémentaires

- Abitibi-Témiscamingue - Abitibi - Abitibi-Ouest - La Vallée-de-l'Or - Rouyn-Noranda - Témiscamingue - Centre-du-Québec - Arthabaska - Bécancour - Drummond - L'Érable - Nicolet-Yamaska - Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine - Avignon - Bonaventure - La Côte-de-Gaspé - La Haute-Gaspésie - Le Rocher-Percé - Laurentides - Antoine-Labelle - Argenteuil - Deux-Montagnes - La Rivière-du-Nord - Les Laurentides - Les Pays-d'en-Haut - Mirabel - Thérèse-De Blainville - Laval - Ville de Laval - Montérégie - Acton - Agglomération de Longueuil - Beauharnois-Salaberry - Brome-Missisquoi - La Haute-Yamaska - La Vallée-du-Richelieu - Le Haut-Richelieu - Le Haut-Saint-Laurent - Les Jardins-de-Napierville - Les Maskoutains - Marguerite-D'Youville - Pierre-De Saurel - Roussillon - Rouville - Vaudreuil-Soulanges - Montréal - Région de Montréal - Outaouais - Gatineau - La Vallée-de-la-Gatineau - Les Collines-de-l'Outaouais - Papineau - Pontiac -

La conservation des légumes avec le lacto fermentation

But visé par l'atelier

Dans ce cours, nous verrons la méthode sécuritaire pour entreprendre la lactofermentation de tous ses légumes !

Dimension écologique et écocitoyenne

Conservation des produits frais
Nutrition
Culture alimentaire saisonnière – manger local selon les saisons
Microbiologie

Organisme ou personne responsable

Les Choux gras

Déroulement

Les méthodes de conservation historique : pourquoi ?
Prévenir les maladies
Conserver ses aliments : comment ?
Découverte approfondie de la lactofermentation
Techniques, contrôle et échecs
Les équipements disponibles
Mise en pratique avec la préparation de Choucroute
Mise en pratique par une fermentation à base de saumure
Dégustations de produits lactofermentés

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