Toujours engagée dans des projets et de nouvelles découvertes, Solène Leroy a d’abord utilisé sa créativité et son engagement dans le domaine culturel en France. Mais après une expérience comme cheffe dans un festival, elle se découvre une habileté et une passion pour la cuisine et la transformation ! De la France, au Japon puis au Québec, elle continue d’expérimenter les méthodes de conservation, les saveurs et les alternatives à une alimentation résiliente et locale. C’est naturellement que le chemin de la coopération et de l’agriculture l’a conduite jusqu’aux Choux Gras où les principes de la permaculture ouvrent la voie à un nouveau modèle d’agroécologie.
